O verdadeiro desafio no restaurante

Andava pelo corredor, driblava clientes e demais garçons quando, por pura desconcentração, derrubei copos, pratos e garrafas. Virei alvo dos olhares de todos os clientes e do meu chefe.

Acordei assustado chegando à minha estação. Faltavam duas horas para o teste. Aquele sonho revelava o que eu tentava esconder. Sim, no fundo eu estava nervoso. Eu tento me controlar para não deixar a ansiedade me prejudicar, mas ela é natural e quase inevitável em muitas situações. Como seria o meu primeiro dia depois daquele teste escrito tão rígido na terça-feira? Será que o chefe teria paciência para me ensinar coisas básicas e para suportar erros de um guri inexperiente?

Cheguei ao restaurante com dez minutos de antecedência, tempo suficiente para receber meu uniforme e a chave para o meu armário. Às 17h, os clientes começavam a chegar para a janta. Aqui na Austrália é assim, quase tudo começa mais cedo. No início, eu secava os talheres e os guardava enrolados nos guardanapos que deveriam ser milimetricamente dobrados. O chefe me acompanhou durante parte desse serviço para explicar exatamente como aquilo devia ser feito. Demorei, mas acabei aprendendo. Foi uma boa oportunidade para trocar uma ideia com ele e para tentar ganhar uns pontos.

Quando a movimentação ficou intensa, larguei os talheres e passei a atuar na principal função do runner (ou busser): levar os pedidos aos clientes famintos. Quando o sino soava, era sinal de que havia comida pronta. Eu era informado do nome do pedido e a mesa à qual ele devia ser levado. Todo o restaurante é dividido em setores e cada mesa tem seu número. A numeração deve ser decorada, já que as mesas não tem nenhum tipo de indicação. Depois de levar os pratos, eu deveria voltar à cozinha recolhendo as louças já usadas pelo caminho e limpando as mesas para os próximos clientes. A casa estava cheia e as filas começavam a aumentar.

Eu não era o garçom propriamente dito, mas os clientes nem sempre percebem isso e acabam fazendo os pedidos a qualquer pessoa uniformizada. No entanto, não posso ignorá-los. Nesses casos, eu tenho de atender, pegar o pedido e passar a ordem para o garçom responsável pelo setor. Também havia o desafio das bebidas, o que causou o meu maior erro da noite. Gerry, o responsável pelo bar, lotou uma bandeja com cervejas, refrigerantes, águas e a droga de um coquetel. Aquele drink estava quase transbordando. Devia custar uns 15 dólares. Quando arrastei a bandeja para a minha mão, o troço tremeu. Não tremeu pelo peso, mas pela quantidade de líquido que havia no copo. Na primeira vez que puxei, derramei uns dois goles. Me concentrei e puxei pela segunda vez. Não sei que tipo de movimento fiz, mas sei bem o resultado disso, todo o drink foi para a bandeja.

- Não tem problema, primeiro dia é assim mesmo. Deixa que eu faço outro. Me conte, Daniel, você é canadense? - Gerry falou sorrindo.

Ainda bem que não era o chefe que havia presenciado aquela cena. Gerry era compreensivo. Talvez até demais. Eu havia percebido a atenção diferenciada que ele me dava já quando cheguei. Sem problemas, o cara parecia ser gente boa e eu estava até achando engraçada aquela situação. Que papo era aquele de nacionalidade quando o caos estava instaurado no restaurante?

- Não, sou brasileiro. E você, de onde é? Ah, e obrigado pela ajuda, o primeiro dia sempre é mais complicado, não? Espero que continue dando tudo certo - respondi.
- Sou das Filipinas. Não te preocupa que nem sempre vai se tão movimentado assim e qualquer coisa é só me perguntar - Gerry falou e deu uma piscadinha antes de eu sair com a bandeja me segurando pra não rir.

Ainda era noite quando eu já havia sevido mais de 50 costelas, especialidade do restaurante. A concentração e a correria não permitiam que eu percebessse a fome e a sede que aquele serviço estava me provocando. Eu tinha de mostrar rapidez e segurança para o chefe, que supervisionava tudo com rigor. Com o tempo eu já subia e descia as escadas com mais naturalidade. O equilíbrio havia sido aperfeiçoado, bem como a desenvoltura com os clientes. Eu já me permitia até fazer algumas piadinhas.

- Aqui está o seu pedido - falei passando o prato na frente de um dos jovens australianos da mesa, quando ele fez o movimento para pegar a costela e eu desviei - Oh, come on! Primeiro as damas, certo? - eu disse deixando o prato com a garota que estava ao lado dele e arrancando risos de toda a mesa, inclusive do rapaz. Logo eu também o serviria, claro.

O bom humor também funcionou com as velhinhas.

- Essa sobremesa parece estar especial! Quem será a sortuda da noite? - cheguei com uma bela taça de sorvete com chocolates a uma mesa com quatro senhoras que prontamente apontaram para a aniversariante - Ah, uma sobremesa tão bonita como essa realmente combina com você. Aproveite - pronto, eu havia ganhado as velhinhas sorridentes e diversos elogios "que rapaz gentil!" "que amável!" "que lindo!"...

Pratos e bandejas pareciam luvas nas minhas mãos quando a sub-gerente me chamou.

- Daniel, você já passou do seu horário de hoje. Já são 21h45 - falou a pequena descendente de koreanos me fitando com seus olhinhos puxados e o sorriso mais simpático que se pode receber.
- Já? - respondi automaticamente - Ok. Posso falar com o gerente para ver como eu fui e se devo voltar amanhã? - completei. Eu realmente queria ficar mais, mas sabia que os horários lá são bastante rígidos.
- O Farkas já foi. Mas não se preocupe, ele vai ligar quando precisar novamente de você. Talvez amanhã ou na segunda-feira. Não cheguei a falar com ele sobre o seu desempenho, mas você pareceu ter ido muito bem, conseguiu entender o sistema da casa e se virar sozinho sem ter de ficar perguntando - falou em tom de elogio.

Nos despedimos. Fui recolher as coisas do armário ainda encantado com o sorriso da possível futura colega. Em seguida, já estava a caminho de casa satisfeito com o trabalho realizado e com outras perspectivas em relação à vaga. Gostei muito da noite e da função. Agora falta saber se vou gostar do resultado.